Yema pasteleraCascamos los huevos en un cazo y los pesamos. En una báscula pesamos la misma cantidad de azúcar.Mezclamos el agua con los huevos y el almidón de maíz con el azúcar. Seguidamente agregamos los sólidos al líquido y mezclamos bien en frío con unas varillas para que el almidón de maíz se hidrate y no haga grumos....
